Hendlfilet im Erdäpfelmantel

Filet salzen, pfeffern, mit Rosmarin würzen und in Mehl wenden. Rohe Erdäpfel schälen, grob raspeln, salzen, mit Eiern und Mehl vermengen. Fleisch mit der Erdäpfelmasse umhüllen, wobei die Schicht die Dicke eines halben Zentimeters haben soll. In heißem Öl goldgelb ausbacken, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit Kräutersauce und Salaten anrichten.