Hendlroulade mit Gervais und Speck

Hendlfilet salzen, pfeffern, mit Gervais bestreichen, Speck auflegen und rollen. Mit Zahnstochern schließen und rundum hellbraun anbraten.

Sauce: Bratensaft mit Wein aufgießen, Suppe einrühren und Kapern, Pfefferkörner und  ev. Salz dazugeben, mit Obers oder Rahm verbessern und ca. 30 Minuten in der Sauce ziehen lassen.