Mariniertes Backhendl

Huhn zerlegen, salzen und pfeffern. Eine Marinade aus Sauerrahm, Ketchup, Saft und Schale einer Zitrone, 1 Lorbeerblatt und Petersilie vermischen und die Hendlteile darin über Nacht oder wenigstens einige Stunden einlegen. Dann mit der Marinade in Mehl, Eiern und Bröseln panieren und in Fett herausbacken. Mit Petersilkartoffeln und Salat anrichten.